一家年入140亿的披萨公司怎么成了IT公司？

一家奇葩的披萨连锁餐厅，既没一心一意的研发披萨产品，也没一心一意把店面体验做 ，竟然需要奇迹般的沦为全球第二大披萨餐饮连锁集团。这家餐厅就是披萨界的奇葩——约美乐。　　　　截至2015年，约美乐构建了倒数22年的快速增长，光去年一年在美国本土和国际市场就分别进了133和768家新店，全球目前共计享有店面2.2万家，年收入22亿美元（140亿人民币）。

股价堪称从2008年11月到今年1月上涨了五十倍，完虐披萨巨头必胜客和棒约翰。　　　　约美乐（Domino）翻译成中文就是“骨牌”，意思是期望自己的做生意像多米诺骨牌一样产生连锁效应。头家约美乐正式成立于1960年代的美国，1969年由于负债经营造成资金链脱落，负债累累150万巨债，差点倒闭。

1977年偿还所有债务，之后一发不可收拾，一度沦为全美扩展 慢的披萨公司。　　　　为什么一家既不专心以后研发披萨，也不把店面体验做 的披萨店，不会如此可怕？　　　　专心店内领域，店面营销只占到20%　　　　截至到目前，约美乐80%披萨是靠店内卖出去的，20%是依赖线下门店。在美国本土，90%的披萨店内市场被约美乐攻占，而线下门店更加多扮演着的是一个展出的平台。　　　　到底是什么让客户更加不愿点约美乐的披萨店内？而很少点竞争对手的披萨？　　　　答案是：够快！　　　　1973年起，约美乐明确提出“30分钟内送往，否则免费”的口号。

　　　　为什么不会明确提出这样的口号？　　　　约美乐指出，由于店内门槛较低，只有跑完的更慢，才能车站的更稳。30分钟是人们心理忍受的零点，慢的标准就是在30分钟内将披萨送往客户手中。　　　　因此约美乐在每一处分店选址都十分精准，详细分析周边的主要店内消费人群、社区、街道、路况等等，并将店铺区域严肃绘制成图，详尽到每个路口和红绿灯的方位，以便能寻找较佳的店内送餐路线。　　　　在此期间，送来餐员会和经理不会一起规划店内路线。

每份店内的规定送餐时间是8分钟，路上腾出7分钟以待交通赌塞和路况事故。多达99%的约美乐披萨都能在30分钟的允诺时间内送往。　　　　某种程度买披萨，更加将自身打导致一家IT公司　　　　一家买披萨的公司，更大的部门竟然不是研发披萨口味的部门，也不是营销部门，而是IT部门。连达美乐的市场总监都戏称：“约美乐只不过是一个科技公司，只是正好在买披萨而已。

”　　　　为什么一家传统买披萨的公司不会变为为一家IT公司？　　　　约美乐指出：传统店内的接电话、送来店内是个力气活，并不具备竞争门坎，当效仿者四散而起的时候，约美乐的优势也就无法维持。于是他们开始重金投放于黑科技，利用科技维持自己的核心竞争优势。

比如：　　　　2007年，当其他披萨公司都在接听电话订单的时候，约美乐发售了电脑和移动端的订餐页面，顾客可以必要在线采购。　　　　2012年4月，无人机刚风行时，约美乐英国分公司就开始用无人机展开送餐试验。

　　　　2013年，达乐美开始试水用机器人送来店内服务　　　　2015年10月份，约美乐发售一款披萨车DXP，这款车平时行经在每一个根据地，当客户下订单时，可以必要在车内已完成食品的 后加工，并较慢的送往客户手上。　　　　今年3月份，约美乐连司机都不要了，必要发售全球 款自动披萨送来餐车　　　　将自己的弱点曝露给客户，邀客户一起解决问题　　　　2009年的一天，纽约时代广场的巨幕上播出着各种对约美乐披萨的吐槽。

　　　　“不要再行去约美乐了，他们的厨房就是斗兽场，你不会不吃到罗马人！”　　　　“这家餐厅难吃杀了，闻起来有股我奶奶头巾的味道。”　　　　……　　　　这样的负面信息发布在纽约时代广场，对于一家餐厅而言，毫无疑问应当是一次相当严重的压制。而约美乐却一反常态，反而因此事股价下跌40%，销量也在当年的 季度取得了两位数的快速增长。这到底是为什么呢？　　　　原本在这之前，网络上流传的一段视频：约美乐的两名店员自拍了一段在厨房傻打的视频，两人将面团扔向对方，甚至将污物沾在还并未放入烤箱的披萨坯子上。

更加差劲的是他们还把这些披萨卖给了顾客。这段视频在网络上的点击率很快多达百万，引发了轩然大波。气愤的顾客们肆意反击约美乐的食品安全问题，约美乐累积了50多年的品牌形象瞬间跌到到谷底。

　　　　当时，约美乐的市场总监罗素·维纳才离任旋即，于是以打算对约美乐品牌展开一些改革，让这家老牌披萨店更酷一点。这场大难或许是一次机会？罗素要求冒险展开一次自黑式公关，挽救声誉偷偷地让顾客们告诉约美乐不一样了。

　　　　于是他包下美国时代广场上的巨幕，不做到任何说明、致歉或正面宣传，只把顾客们在社交媒体的评论动态转播到这个全球更加不受注目的广告屏幕上（去除了脏话和猥亵内容）。　　　　这是要自暴自弃了吗？大家都实在罗素傻了。但恰恰相反，那些充满著想象力的评论慢慢逗笑了观众，大家开始兴致勃勃地辩论“谁的评论 有意思”， 惜竟然演变了一场较量“吐槽”约美乐的营销活动。

　　　　此时，罗素趁热打铁地在当天宣告约美乐的“披萨变形”计划：专门修筑数据通道，搜集顾客意见，并邀专业人士和用户来评论披萨，让他们明确提出改动建议。同时大力邀消费者们通过手机应用于来参予披萨创作流程，誓言要研发“更加爱吃的新品披萨”。

　　　　媒体也对这次事件反映出有了很大的热情，却是在广告牌上说道自己坏话的公司可不多见。也让约美乐受到前所未有的注目。

不但股价由此下跌40%，销量也在当年的 季度取得了两位数的快速增长。　　　　自此之后，自黑营销出了约美乐的保留项目。现在约美乐的官网上还有专门的版块展出顾客们的意见，内部的“差评”数据通道仍然不存在。

“我们仍然有专人负责管理差评分析，虽然减少了工作量，但却对保持品牌印象很有协助。”　　　　利用社交媒体，减少订单销量　　　　2012年，约美乐上半财年税后净利润高达上一财年同期23%。

其中，约美乐披萨店内在网上销售增幅显著。其中一个最重要的原因不应得益于社交媒体运用顺利。为什么约美乐不会如此推崇社交媒体的运用？　　　　2012年4月前，约美乐在英国市场仍然销量平平，为了唤起业绩，他们尝试在英国伦敦发售了无人机送餐的服务（上文有提及）。但是这种在年轻人眼里极为酷炫的送来披萨方式是随机的，许多顾客都期望自己是那个幸运儿，期望看见无人机需要在自己窗口飞过，送来上热腾腾的披萨。

　　　　于是整个4月，约美乐伦敦地区的订单一路猛涨，所有人都期望自己能享用无人机服务。这时披萨变为了附赠品，顾客们反而更加期望着，当无人机飞过在自家窗口时，用手机拍电影下自己和无人机的合影，并传遍Facebook上。

　　　　于是，Facebook经常出现了“与约美乐送餐无人机合影”的风潮，约美乐逃跑时机，让官方账号大力与顾客们对话。粉丝瞬间上涨了10万有余。

到2013年底，约美乐英国分公司的全年销售同比快速增长了12%以上，超过近10亿美元。　　　　现在，约美乐培育了一批训练有素的Facebook使用者。

他们与粉丝之间对话活跃，对于滋扰和称赞的facebook，不会立刻采取行动；并且常常举行各种奖励活动，期望消费者。比如：　　　　每周免费披萨活动：希望粉丝引荐好友重新加入企业社群，每周五下午五点承销，投票决定当周的引荐国王及皇后，被选为人可免费品尝披萨。　　　　共享收益活动：奖励网友将约美乐披萨Widget放在个人网页或社群网络空间，若有人页面出售比萨，才可取得0.5%的佣金。　　　　这些网络活动，让顾客不仅有机会免费品尝抵达美乐的披萨，还有机会享用到利润分为，参予抵达美乐的营销中来。

减少了顾客与约美乐之间的粘性度，构建了全民分销。　　　　现在，约美乐社交媒体运用的力量。在快餐店中无人能及，几乎 于同行。

　　　　总 结　　　　我实在约美乐更大的优势不是店内速度、不是IT、更加不是创新营销，而是落后一步的思维。当别人都在做到扩店营销的时候，它开始做到店内。当别人在接电话送来店内的时候，它开始通过网络相接订单送来店内。

当别人都开始通过网络相接订单的时候，它早已把自己打造成了一家IT公司。确实做了“人无我有，人有我精，人精我专”的程度，做到什么都比别人慢一步是约美乐的制胜之道。天下武功无坚不摧，唯快忍。

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