什么是餐饮o2o 未来餐饮o2o的发展

自建O2O模式：餐企在新浪微博发售LBS结帐服务后，餐企与新浪合作，进驻了新浪微博结帐服务，新浪微博可以为餐企在全国各地有所不同的店铺创建POI(PointofInterest)兴趣点Page页面，详尽展出餐企某个门店的信息。如引荐美食、优惠信息等等。2013餐企巨资发售自有手机APP“餐企中国”，另设餐厅预计、活动信息、个人中心和地图搜索等功能。

在微信的爆发式快速增长下，餐企在微信另设多个公众账号，在微信公号外围如微信缴纳上，餐企于是以大力与方面积极开展合作。　　　　从餐企原为O2O的过程中难于找到，这种O2O模式不利于餐企根据实际市场需求，积极开展更加了解的合作，可以自定义性研发。

但是这种模式也曝露了一定的弊端，那就是开发成本高昂，因资源集中，确保成本增加。这种模式适合于资金充裕的品牌企业应用。

　　　　一站式O2O模式：面馆引入了百分通联发售的一站式移动营销云平台——微网。通过该平台，餐企自助创建自己的移动店铺（APP），自动分解了移动名片(手机网站)、微网站，这些都向消费者图文并茂的呈现出了面馆舒适度的环境，精致的菜色点评，广告宣传每日特惠菜品等，其中通过移动名片一键直拨及移动店铺、微网站在线购票功能构建预约位置服务。另外通过该平台还可以展开有效地的会员管理并向会员发送到短信/彩信，基于O2O的二维码应用于，利用微信/微博等展开社会化媒体营销。　　　　餐饮O2O的发展现状　　　　1. 餐饮O2O市场规模大，行业参与度低。

这是餐饮O2O被普遍注目，且发展很快的主要原因。而且，经过淘宝大战的洗礼，餐饮业 认识到O2O服务，在餐饮信息化与人力资源设施上早已跑到了前茅。

可以说道只要有淘宝的地方就有餐饮O2O的不存在，也就有餐饮O2O的市场培育，其中美团、大众评论、拉手、糯米、窝窝团等淘宝网站都功不可没。　　　　2. 连锁型品牌型餐饮企业推崇度低且提早布局，中小企业被动第一时间且有心无力。

我们都告诉，餐饮从业者的学历水平整体偏高。作为连锁型品牌型的餐饮企业则注目且更加有机会更有到学历低能力强劲的餐饮管理者，中小企业则大多是内部拔擢人才瓶颈引人注目。某种程度，在对互联网营销的了解与解读上连锁品牌企业更为积极主动，如肯德基有自辟APP且用户数排进了美食类APP的前三名；其他中小企业则大多逗留在如何展开微信营销的阶段，差距显著。

　　　　3. 微信营销沦为大多数餐饮企业试水O2O的标配。现在无论你是走出一二线城市还是三四线城市的餐厅，都会在餐桌上或者菜单上看见洗一洗微信公众号二维码的温馨提醒。再行不说道大家在微信公众号运营上做到得怎么样，最少在餐饮O2O自学的道路上，早已迈开了 步。　　　　4. 餐饮O2O的发展模式也在大大扩展，但还大多正处于市场培育阶段。

想起餐饮O2O， 开始大家有可能 反应就是淘宝，但是现在来说除了淘宝外还有餐饮预约、店内、美食交友、私人订做等多种模式，分别对应着有所不同的用户群体和市场需求。在以上所有的模式中，淘宝和店内是 为成熟期的，其他模式将在下一部分重点讲解。

　　　　餐饮O2O的发展模式　　　　1. 餐厅信息评论：这是大众评论扬帆启航的地方，深耕细作10来年，累积了大量的餐厅评论数据，对市场培育作出了巨大贡献。不多说道。当然，放到当下来说评论模式早已沦为了标配，无法再行称作模式，但是鉴于其历史贡献，还是有适当追根溯源交代一下。　　　　2. 餐饮淘宝：倒数创业者王兴将美国的GroupO模式引入中国正式成立了美团，从此淘宝市场一发不可收拾，一度打开“千团大战”模式，让整个餐饮市场全面拒绝接受 完整的餐饮O2O洗礼。

如今，淘宝市场早已愈发集中于，前三甲基本占有近80%的市场份额，餐饮淘宝依旧是餐饮O2O中的主要收益来源。3. 餐饮店内：店内仍然都有，但是由于吃饱了么的经常出现，一年超强12亿的交易额让互联网餐饮店内获得行业的普遍注目，随后各大互联网餐饮巨头如美团、大众评论都大力第一时间，阿里也正式成立快活点点紧贴店内市场。

改版的消息是，5月初大众评论8000万美元投资吃饱了么，构建强强联合。　　　　4. 餐饮预约：严苛意义上来说网络餐饮预约也就是指国外糅合过来的舶来品，典型代表是OpenTable。在今年6月13日，美国在线旅游龙头公司Priceline宣告将以26亿美元的总价格并购美国网络订餐平台Opentable。

这一消息迅速传遍国内，让国内原本繁华的餐饮O2O领域再次加剧。然后我们就看见了美团和大众评论等（到底，还是它们）引发了新一轮的餐饮O2O布局。　　　　5. 美食交友：该模式就是指互联网美食网站的探店活动进化而来，美食社交应用于去哪不吃正在北京和长沙两地分别展开该模式的探寻，并获得了不俗的成绩。

简而言之就是，美食网站或美食应用于运营平台融合餐厅特色策划专门的美食交友活动，在线上召募美食约人展开试吃，在线下展开美食品鉴与交友活动。　　　　6. 私人订做：早在2010年春节期间，深圳一些五星级酒店就发售了厨师上门当私厨制作家宴的服务，十分走俏。当初，这一模式的经常出现是餐饮企业根据市场需求主动发售的一项服务，但注定不受客观条件的容许无法构成规模。

如今，移动互联网发展快速增长，融合LBS特性购票周边餐厅或酒店的厨师早已十分便利。有可能 不存在的问题是究竟不会有多少人必须这样的私人订做服务，但该模式还是很有一点尝试的。

　　　　如今，餐饮O2O早已是大势所趋，线上线下也在加快融合。无论餐饮企业是利用餐饮O2O平台来展开营销推展，还是自辟微信公众号或APP展开服务获取与关系确保，二者总是相辅相成的。

无论O2O即将南北何方，线下总有一天是显然，产品与服务体验才是用户 重视的地方，这才是确实汇聚用户构建落地的地方。而线上的发展则能协助产品和服务取得更大范围的传播，影响更好的用户。　　　　对于餐饮O2O来说，确实要构建线上与线下的融合，切断线上与线下的数据资源还是面对着相当大的现实艰难的。

对于大多数餐饮企业来说，升级POS系统与切断CRM系统等模块在操作者层面将遇上很多障碍，而这也是餐饮O2O遇上的更大瓶颈。　　　　如果线下线下的客户数据无法切断，那么餐厅就无法对用户不道德展开有效地分析，制订有效地营销策略的可能性将大打折扣，线上平台也是如此。这也是大家常常在说道的O2O闭环中缺陷的那一部分。

所以，如何更佳的协同线上与线下的用户不道德与数据资源，提升线上线下的协作能力，认同是餐饮O2O未来发展中绕行不过的一环。　　　　“条条大路通罗马”。无法说道哪种方法是意味著准确或者错误的，但有一点可以被证实的是，谁能确实构建商户、平台、用户的三方共赢，谁就能有确实的未来。

谁能更佳的满足用户对于产品和服务的市场需求，谁就能在用户争夺战中取得胜利。　　　　O2O并不是 的灵丹妙药，餐饮行业还须要强化自身“硬件”，从产品到服务展开升级，全方位强化用户体验。只有这样，才能确实融合O2O协助餐饮企业自身突出重围，锁上餐饮O2O极大市场前景的大门。

　　　　7、O2O模式仍在混战阶段　　　　餐饮行业O2O表现形式目前主要有：淘宝、电子优惠券、在线预约（座）、在线订餐（店内）、移动点餐与缴纳等，不外乎两种目的，一是把线上用户制导到线下实体消费，另一种是把线下的用户圈返回线上做到用户管理和传播。多数还集中于在半闭环状态，想超过理想的闭环状态（提供用户——引领用户——达成协议交易——先前第一时间——二次消费）还有一段距离。整体上看，当下各类模式仍处在市场两端的教育阶段，还没一个让各方都尊重的好的模式解决问题传统餐饮与互联网融合的深层次问题。

　　　　8、消费者对于餐饮O2O产品接受度受限　　　　从两个现象可以找到这种受限的接受程度：一是餐饮在线用户与整体互联网民之间的差距，二是餐饮在线交易规模与整个餐饮行业交易规模的差距。产生这种问题的主要原因有：（1）用户用于习惯并未构成。

多数人依然讨厌必要到线下实体店现场用餐，对于比如在线预约这样的方式，只有在有计划用餐时才不会中用，大部分则是临时决策。（2）社会诚信体系不完善。国内用户仍然实在产品或者服务都必须眼见为实，其背后体现的一个引人注目问题就是社会诚信体系的不完善，比如欺诈宣传、夸大其词， 典型的代表就是杭州黑作坊曝光了一些在线订餐平台，这些都是让用户对在线餐饮回应忧虑的部分原因。

（3）基础设施不完备。比如WIFI基础设施不齐全，缴纳工具不统一，用户不得不二中选其一等情况，这些都是影响用户体验简洁的原因。　　　　8、餐饮企业主对于互联网思维仍慎重　　　　不存在三方面原因：首先是互联网带给的实际收益并没改变传统餐企的营收结构，大部分收益依然来自原先的经营方式（比如好的店址和地引人员散发传单等）；其次还没经常出现一家广泛用于、可供实操的利用互联网获得成功的餐饮案例自学实践中； 后是餐企老板尽管告诉趋势却知道如何著手，犹豫不决。

　　　　餐饮O2O发展趋势　　　　1、餐饮消费大大细分　　　　2014年单品类互联网餐饮急遽蓬勃发展正是这一趋势的对此。从用户角度而言，大众餐饮在口味、服务上基本趋同，中式正餐多偏向中高端用户群体，足以频密消费，特色餐饮传播严重不足，受众因地域所限。

从商户角度而言，单品类细分餐饮企业有几个贞着优势：（1）供货渠道非常简单，会像大型餐饮企业必须进口商数百上千种原料，单品触就是众多难题；（2）成本结构明晰，因为供应渠道、生产制作、经营管理都比较非常简单，没尤其简单的供销遗体系，因而整个管理成本也较少很多；（3）体量小，经营灵活性，转型或调整速度快；（4）可实现集中于优势资源执着单一产品的 体验，因为没简单的其他产品阻碍，时间和资金及人力都需要获得充份的集中于充分发挥；（5）更容易构成细分品类领域内的强势品牌。　　　　2、餐饮后末端服务成O2O重点　　　　纵观2014年之前所有餐饮行业O2O探寻，基本都是环绕餐饮前端服务所做到的希望，实际确实转变餐饮行业互联网融合的途径来自餐饮后末端服务的信息化改建和升级。2014年大众评论屡屡投资了上海智龙、石川科技、天财商龙、食为天等一批ERP厂商，视作餐饮行业后末端服务深度紧贴的实践者。

餐饮企业互联网改建只有从供应系统紧贴，从后端服务应从，利用技术优势和信息便捷提高后端系统的运作效率，才能从整体上提高餐饮企业的运营效率，减少管理成本，构建削减成本提高收益。　　　　3、融资、烧钱是主要存活方式　　　　无论是餐饮O2O平台还是利用互联网取得融资的互联网餐饮品牌，在2014年主要的存活方式是依赖融资存活发展。

有两个典型展现出：一是2014年首演的店内补贴大战，吃饱了么、快活点点、美团店内、百度店内争相拿走巨资参予补贴；二是显淘宝类餐饮平台已不复存在，2014年淘宝网站或重开或收购，即便美团和大众评论也早就投身于多元化产业发展，单一餐饮品类淘宝网站已无法承托网站运转。这种靠融资取得存活扩展的局面将之后沿袭到2015年。

　　　　中小城市将推展餐饮O2O的更进一步发展　　　　北上广浅是中国经济的焦点，挤满了全国各地餐饮美食，是各类餐饮O2O企业的必争之地，但北上广浅相比之下不是中国的全部。目前两个方面的阻力于是以变为动力推展O2O发展呈圆形沉降趋势。一方面是在北上广浅等红海市场遭遇快速增长天花板的O2O企业开始主动沉降，部分有先见之明的餐饮O2O企业甚至从一开始就自由选择竞争力小的三四线城市。另一方面，目前三四线城市的互联网水平和思想意识正在好转，当地用户对互联网的应用于开始打破聊天和游戏的低层次范畴，对电子商务和还包括餐饮在内的生活服务O2O的市场需求在增大。

从将来的趋势来看，中国的城镇化正在很快前进，地域间的差异不会再行锐利后恶化，一些新型中小城市未来将会蓬勃发展，著名的互联网设施将很快获得设施，具备著名思维的人也将不会向这些城市流动，这能为还包括餐饮行业在内的O2O市场的更进一步发展获取辽阔地域空间。　　　　餐饮O2O的发展将由线上驱动向线下驱动改变　　　　中国的餐饮行业O2O市场仍然处在很早期的阶段，现阶段市场的发展完全几乎是由线上互联网企业推展，线下餐饮商户大多是被动地拒绝接受。从将来来看，随着餐饮商户的互联网意识渐渐强化，对网络工具的熟知程度加剧，互联网对线下餐饮商户的门槛不会越来越低；餐饮商户未来将会积极主动前进餐饮行业O2O的发展。

从线上平台的看作，培育餐饮商户，使它们需要自律用于线上平台，这能节省线上互联网企业的人力物力；无论是三大巨头的大平台战略，还是大众评论及美团网未来的对外开放措施，它们都依赖还包括餐饮在内的本地商户的自我唤醒；也只有等到线下的餐饮商户能自律利用互联网的时候，中国餐饮O2O才能确实愈演愈烈，沦为能产生下一个淘宝的极大市场。

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